전복 버터구이, 전복죽

누가 전복죽 쉽다 그랬어 ㅡㅡ

빅마켓에서 사온 살아있는 전복

아직 꾸물꾸물 움직이지만 솔질을 해보자

요렇게 까만 부분이 씻겨진다

이정도 깨끗하게 될때까지 벅벅

그리고 숫가락을 써서 껍데기와 분리시키자

실수로 내장 터트림 에효

두 번째 녀석을 잘 떼졌다

껍데기도 국물낼 때 쓸것이라 칫솔로 잘 닦아두자

매끈 쌔끈

요 끝에 동그란 것이 입인데 단단해서 먹기 나쁘지 잘라내자

입, 내장, 살코기 분리

살코기는 버터구이를 위해 칼집을 내주자

버터에 허브와 소금 좀 뿌려서 이쁘게 셋팅

오븐에서 적당히 구워내자

그 사이 내장과 참기름을 섞자

비린맛 제거용 맛술도 약간

믹서기 말고 분쇄기를 쓰면 약간 살집이 남아서 더 좋다

다시마와 껍데기로 육수를 내자

미리 불려둔 찹쌀, 물론 그냥 쌀도 가능

참기름을 먼저 두르고 불을 올리자

잘 갈아진 내장도 준비완료

다시마는 너무 오래 넣어두지 말고 껍데기만 남겨두자

뜨거워진 참기름에 찹쌀을 살살 볶아요

쌀이 꾸들꾸들 해지면 내장 투척

잘 비벼준 다음

아까 만들어둔 육수를 넣고 끓인다

기호에 맞게 육수의 양을 조절하면서 부드럽게 익을때까지 끓이자

한끼 완성

고생했는데 뜬금없는 토마토로 모양이라도 내보자 ㅋ